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兩種假蜂蜜,天理難容!看完才懂真蜂蜜!

admin2年前 (2020-06-22)蜂蜜真假鑒定方法424




首先在說假蜜之前,簡單的講講蜂蜜結晶的問題,因為我發現多數的消費者通常會犯一個錯誤,覺得結晶蜜是摻白糖,這是一個缺乏常識的錯誤,必須要學習,否則想買真蜜,那真是天方夜譚了!

蜂蜜結晶是越細膩越好嗎?

結晶顆粒粗就是摻白糖的嗎?
首先我們先了解一下結晶:
蜂蜜結晶的狀態千差萬別,結晶顆粒有粗有細、有軟有硬。
有從上面開始結晶;也有從底部開始結晶的;
也有上下分層一起往中間包抄結晶的;也有均勻的結晶。
蜂蜜結晶的多樣性是指蜂蜜的結晶顆粒有粗細不同和軟硬之分。蜂蜜國標中將蜂蜜的結晶分為“粒粗”、“粒略粗”、“粒細”和“細膩”四種。在養蜂過程中觀察到的更是多種多樣,有粒粗如沙,有細膩似脂。
棗花蜜、益母草蜜、蕎麥蜜結晶顆粒較粗,白荊條蜜、洋槐蜜結晶較細膩綿軟。觀察到的現象也只能做個參考,蜂蜜結晶的狀與這些因素有關:蜂蜜品種、氣溫高低、自然水分含量多少、結晶快慢、是否含雜花蜜過多。


市場上最常見的兩種假蜂蜜,及相關檢測方法和實用鑒別方法

曾經在博客發表了一篇文章,介紹了市場上出現過的4種假蜂蜜,時代在進步,造假的手段也在進步,當這種假蜂蜜失去市場,新的造假方法又出來了,這里只列舉最常見的兩種假蜂蜜:

白糖勾兌、摻大米果葡糖漿。

接下來仔細談這兩種假蜂蜜的檢測方法和實用鑒別方法。


一)白糖勾兌的蜂蜜

新聞里已經曝光很多關于白糖勾兌蜂蜜的,兩年前新聞曝光的:
用明礬、白糖和醬油勾兌的假蜂蜜價格低廉,根據醬油的多少調節顏色的深淺?,F在很多奸商會只勾兌一部分,一瓶蜂蜜只要勾兌達到10%我們消費者自己都能檢測出來,蜂蜜廠家實驗室對于超過5%的就能檢測出來。
另外,需要說明一點,只要是專業養殖戶,職業養蜂人,在冬天沒有蜜源植物開花的情況下,或多或少的會用白糖漿代替蜂蜜,喂給蜜蜂吃。

蜜蜂主要吃(花蜜與花粉)這兩種東西維持生命,作為蜜蜂冬天越冬的飼料,當留的飼料蜂蜜不夠吃的情況下,蜂農會用白糖漿代替蜂蜜作為蜜蜂越冬飼料,蜜蜂將這些白糖漿儲存在蜂巢,供它們冬天消耗。


在這里鄭重聲明:蜜蜂屬于昆蟲類,同樣是生命,好比人餓了也要吃飯,請正確理解蜂農這種做法,聰明的人自然會認為竭澤而漁是不可取的方法。


二)果葡糖漿直接冒充蜂蜜或勾兌蜂蜜,所謂人造蜂蜜,價格相當低廉

這是目前市場上最常見的假蜂蜜勾兌方法。勾兌用的果葡糖漿每斤成本不到兩元錢,比白糖更便宜。果葡糖漿是用小麥、大米、玉米的淀粉為原料,經酶液化、糖化,將淀粉轉化為葡萄糖的溶液,在經脫色、分離精制后轉化為果糖。果葡糖漿是清澄透明的粘稠、無色糖漿。果糖漿與純天然蜂蜜很相似,給鑒別帶來了難度,采用相應的方法還是可以鑒別的。



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標簽: 蜂蜜鑒別

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