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蜂蜜有多少種?喝那種蜂蜜才是最好的?

admin2年前 (2020-06-30)蜂蜜的作用與功效495



如今市場上老百姓??吹揭恍┙小胺涿鄹唷钡漠a品,這些產品與蜂蜜有什么不同呢。蜂蜜是指沒有添加任何其它成分的純蜂蜜,其品種劃分一般以蜜源植物的名稱命名,如荊花蜂蜜、洋槐蜂蜜等。蜂蜜膏是在蜂蜜中添加了其它成分的蜂蜜制品。

2005年新的《蜂蜜》國家標準出臺后,在蜂蜜中添加了其它成分的蜂蜜制品一般稱為蜂蜜膏。蜂蜜膏不是純蜂蜜,也不是蜂蜜的進一步濃縮產品,一般來說,蜂蜜膏的營養價值不如蜂蜜,消費者在購買蜂蜜膏產品時,應該注意其蜂蜜的含量是多少,看一看配料表上標的成分有哪些。

蜂蜜到底有多少種?哪種最好?

我國幅員遼闊,蜜源植物種類豐富,能形成商品量的品種有30~40種,主要品種有油菜蜂蜜、荊花蜂蜜、棗花蜂蜜、槐花蜂蜜、荔枝蜂蜜、紫云英蜂蜜、椴樹蜂蜜等等。還有一些蜜蜂采自藥用植物的蜂蜜,屬于產量很少,價格較高的特色蜂蜜,如枸杞蜂蜜、益母草蜂蜜等。

至于哪種蜂蜜最好,不同的角度有不同的分析,從營養價值判斷,蜂蜜的營養成分大體相同,但產自不同植物的蜂蜜具有該種植物的特有物質和芳香,采自藥用植物的蜂蜜具有一些該植物的藥效作用。從產量上說,物以稀為貴,產量少的蜂蜜價格自然高。從消費習慣上看,有的人喜歡色淺、清淡的蜜種,有的人喜歡色重、醇厚的蜜種。

更為重要的就是:多數企業收購未成熟的水蜜進行高溫濃縮,降低了成本和延長了產品的商場貨架期,卻是以大量損失蜂蜜的營養價值為代價。因此不管哪一種蜂蜜,一定要選擇天然成熟的原蜜,才是營養價值最好的。

結晶的蜂蜜還能吃嗎?

一些消費者發現蜂蜜存放一段時間后在瓶底有白色的沉淀產生并逐漸擴大,以為是蜂蜜變質了,其實那些白色的沉淀是蜂蜜產生的結晶。果糖和葡萄糖在蜂蜜中占有絕大的比例,在13℃左右的條件下,蜂蜜中的葡萄糖圍繞花粉等結晶核形成結晶體,并逐漸擴大,使容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固體,這是一種物理變化,對蜂蜜的成分和營養價值絲毫沒有影響,也不影響食用。
應該說明的是,不同品種的蜂蜜其結晶的快慢和程度也不相同。已結晶的蜂蜜用溫水加熱到40℃以上時,晶體會慢慢還原成液體。

蜂蜜應該怎樣保存?

因為蜂蜜有較強的吸濕性,所以在存放時要用密閉容器,置于干燥處。否則,蜂蜜會因吸收了空氣中的水分而降低濃度,變得稀薄,這樣就容易發酵。蜂蜜儲存要放在陰涼處,要避免陽光直接照射,影響蜂蜜的品質。還要注意蜂蜜不得與有異味、不衛生、有毒的物品一起存放。

蜂蜜是具有天然保鮮的特性,不必放在冰箱里冷凍或冷藏保存,常溫條件下密閉保存較長時間也不會變質。


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