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一瓶蜂蜜,如果沒有變化那就該扔!

admin2年前 (2020-07-27)蜂蜜真假鑒定方法414


怎么和你買的蜂蜜,和我之前的不一樣?

這確實是個棘手的問題,對于純蜂蜜來說,這很難用一句話來回答!
其實,天然好蜂蜜真的很容易鬧出很多誤會,因為真正的好蜜就像擁有鮮活的生命一般,特性多、變化多,一年四季在不斷的變化。

天熱有泡沫,天冷有結晶

天然好蜜,天熱容易起泡,天冷容易結晶。
蜂蜜中含有豐富的活性酶,以及一些蛋白質的膠體物質,都是容易促成蜂蜜表層有一層泡沫存在的,也稱作蜜沙,這和蜂蜜的發酵是有差別的,而且天氣熱的時候更明顯一點。

蜂蜜結晶,在自身形態上會由液體轉化為固態。天熱了原本結晶的蜂蜜開始軟化出現融化,變成上面是液態,下面是結晶的分層現象。
每種蜂蜜結晶的顏色也不一樣,有白有黃有暗紅色,這就是一種天然性,而不是人工機器去干涉。純天然蜂蜜的結晶毫無規律,結晶特性各異,有結晶如小雪花狀,顆粒狀,有硬有軟,有細有粗!

天熱顯的稀,天冷顯的稠

另外需要說明的就是蜂蜜的濃稠度,蜂蜜的濃稠度會隨著時間的變化而變化的,蜂蜜的天然性在此表現的非常明顯,就是遇熱變稀,遇冷變稠。同一種蜂蜜,夏天喝和冬天喝是有區別的,夏天喝稀,冬天喝卻很稠。
純天然蜂蜜,因為天氣的原因,蜜蜂在不同的時間采集的花蜜不一樣,不同的蜂群的蜜蜂采集的蜜源也不一樣,或者蜂巢內自身留有底蜜,會導致不同批次的蜂蜜存在顏色、濃度、香味、乃至口感等方面的差異。

蜂蜜顏色差異也很大

在顏色上,要從兩點講起:
不同的蜂蜜:每種蜂蜜都有其特定的顏色,從白色到深琥珀色不等,而且大宗蜜種有幾十種之多,顏色真的是千差萬別,并非很多人說的,蜂蜜就要深色的好。
同一種蜂蜜:蜂蜜具有很強的地域性,不同地方,即使蜜蜂采集的是同一種花,蜂蜜的顏色口感也會有很大的不同。
更需要留意的是不同年份,比如去年的蜂蜜,和今年的蜂蜜即使是在同一個場地采的蜂蜜的顏色都可能有些差異。
因為蜂蜜自身的顏色也會隨著時間轉變,深色的蜂蜜看起來不是特別明顯,一般深色的蜂蜜時間長了,顏色會變得更深。淺色的蜂蜜顏色也會逐漸轉黃轉偏深的顏色。
蜂蜜結晶后的顏色和液態時的顏色也是完全不一樣的。

蜂蜜非標準變化多
如果大家喝的是純天然蜂蜜,那么就會發現它在一年四季都會不停的變化。

把諸多蜂蜜放到一起,你會發現,根本沒有統一的標準,就像是孫猴子一般,七十二般變化,每一變都是純天然蜂蜜無法像加工蜜那樣做到完全一模一樣,沒有任何變化,它們的這種天然性還希望大家能多理解,不然真的會產生誤會了。



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