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蜂蜜是怎么來的,生蜂蜜和熟蜂蜜的區別是什么?

admin2年前 (2020-07-29)蜂蜜水的作用與功效610


蜂蜜是小蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物經過充分釀造而成的甜物質,里面含有180多種人體所需的營養物質。


蜂蜜是有蜜蜂采集后釀成的,生蜂蜜一般是指直接取自蜂巢,未經過加工的蜂蜜就是生蜜,基本上所有的分離蜜都屬于生蜜,成熟蜂蜜(也稱封蓋蜜)是指蜜蜂采花蜜后,將其裝到巢房中,經蜜蜂反復釀造7天的時間、脫水之后形成的一些蜂蜜,這種蜂蜜的營養物質也是比較多的。


生蜂蜜和熟蜂蜜有兩種分類方法

一種是以蜂蜜是否成熟作為標準,成熟的蜂蜜被稱為熟蜂蜜,成熟蜂蜜經過充分的釀造,波美度在42度以上,含有豐富的營養物質,而不成熟的蜂蜜就是生蜂蜜,不成熟的蜂蜜沒有經過充分釀造,水分含量超過21%,含有的營養物質比較少,而且不穩定,在這種分類方法中熟蜂蜜的營養價值高于生蜂蜜。


另一種就是以是否經過高溫加熱為標準

經過高溫加熱的蜂蜜就是熟蜂蜜,市面上的濃縮蜜就是這樣的熟蜂蜜,經過高溫脫水的蜂蜜波美度增高,但是高溫破壞了蜂蜜中的活性物質,濃縮蜜中幾乎不含有營養物質,食用價值很低,而沒有經過高溫加熱的蜂蜜就是生蜂蜜,這時生蜂蜜和熟蜂蜜的營養價值沒有辦法區分。


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