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鑒別蜂蜜的真假就用這幾招!

admin2年前 (2020-07-30)蜂蜜真假鑒定方法761


那如何才能辨別蜂蜜的真假呢?今天教大家一招。(作為辨別蜂蜜的一種參考,不能完全作為蜂蜜真假的辨別依據。)

蜂蜜是什么?

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。

蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物,存入自己第二個胃中,在體內多種轉化的作用下,經過15天左右反復醞釀成為蜂蜜,存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。
蜂蜜是糖的過飽和溶液,低溫時會產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖。

如何分辨蜂蜜真假?

用冷水沖泡蜂蜜后倒入礦泉水瓶內約半瓶,快速搖晃。如果是真蜂蜜,會有以下現象:

1、液體上層出現大量泡沫,且久久不會消退,有時候泡沫可維持2小時之久。
2、液體部分顯得混濁,因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜂蜜不但泡沫少、容易消退,液體部分也很清澈。
3、沖熱水后味道香甜帶點酸味,因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素,但假蜂蜜只有甜味。
4、看蜂蜜是否結晶也是判斷蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下,蜂蜜就容易結晶,而假蜂蜜一果糖為主要原料,不會結晶。其中,椴樹蜜,油菜花蜜較易結晶,而槐花蜜則不容易結晶。

最好的辦法還是要靠大家經驗的積累,經常喝到純蜂蜜的朋友,他們通過簡單的聞氣味,品嘗后就能有自己的判斷。


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