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什么樣的蜂蜜才是好蜂蜜?

admin1年前 (2020-10-21)蜂蜜真假鑒定方法1031


什么樣的蜂蜜才是好蜂蜜?




市面上的蜂蜜從劣到優可以分為:假蜜、濃縮蜜、水蜜、成熟蜜。

要分清蜂蜜

假蜜是喂食白糖釀造而成,或直接用糖漿加色素制成,市面上已很少見。


成熟蜜

成熟蜜是蜜蜂將花蜜采回蜂巢后,除去多余的水分,再經過一系列變化,當蜂蜜濃度達到一定度數,蜜蜂會用蠟將貯有蜂蜜的巢房封蓋起來,此時取出來的蜂蜜即為成熟蜜。成熟蜜含水量在20%以下,濃度高,且不易發酵。


水蜜

水蜜并不是摻水的蜂蜜。而是個別給加工廠供蜜源的養蜂人為逐求產量和效益一般會在2-3天左右就搖蜜,這時蜂巢還沒有封蓋,蜂蜜含水量大,波美度低,嚴格來說甚至連水蜜都不算,僅僅只是花蜜而已。由于釀造時間非常短,因此蜂蜜的酶值較低,幾乎沒有任何營養價值。


濃縮蜜

濃縮蜜也叫“加工蜜”,是指廠家把收購來的水蜜用高溫濃縮機加工到符合國家標準,人為控制濃縮到波美度42度以上,就成了市面最常見的濃縮蜜。水蜜本身未經蜜蜂充分釀造,高溫加工又消滅了僅有的一點本酶。國際蜂業組織已經把這種也定義為了假蜜。



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