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如何辨別真假蜂蜜

admin2年前 (2020-05-26)蜂蜜真假鑒定方法594


如何辨別真假蜂蜜


蜂蜜是十分珍貴的,自古以來就有諸多記載。本草綱目里寫道:「入藥之功有五,清熱也,補中也,解毒也,潤燥也,止痛也?!姑枋隽朔涿矍鍩彷o中、解毒潤燥、傷口殺菌止痛等等功效。


現代科學也證實,蜂蜜不僅可以延緩低密度脂蛋白的氧化,預防心血管疾??;外用也確實可以殺菌促進傷口愈合,作為養生產品,蜂蜜更是集美容養顏于一身,深受愛美人群喜愛??墒?,上述所有的優點,僅限天然的真蜂蜜,如果買到市售的摻假蜂蜜甚至偽造蜂蜜,效果別提,不給健康造成損害已是萬幸。


近年來,由于蜂蜜造假成本低廉、辨別方法混亂復雜,市面上充斥著各種“蜂蜜調制品”、甚至“無蜂”更別說“蜜”的完全偽造蜜,售假販子們搶占蜂農市場,混淆消費者視聽,大肆撈取不義之財。家里的那瓶小小的罐子里,裝的真的是真蜂蜜嗎?


了解真假蜂蜜的基本方法

說到蜂蜜的真假辨別,首先我們得清楚幾個概念。即原蜜、濃縮蜜、和假蜜。原蜜是什么?

原蜜指蜂農從蜂巢里將蜂蜜初步分離、過濾出來后的蜂蜜,我們去到養蜂場、或者蜂農直售的小攤,買到的都是原蜜。原蜜不經過工廠進一步的濃縮、加工處理。


原蜜就是好蜜嗎?

不一定這部分蜜的優質與否我們會使用“成熟度”來評判,越成熟,蜜越優質。


越成熟的蜜需要蜜蜂越長時間的釀造。打個比方這樣的蜜需要大概十五天左右的時間,但有些蜂農希望成本降低,三五天甚至一到二天就割一次蜜,造成割下的蜜成熟度低,含水量高品質低,稱之為“水蜜”。

所以我們爬進深山老林,在養蜂人手里親手買來的蜂蜜,也許只是成色一般的水蜜。


濃縮蜜是什么?

濃縮蜜指加工工廠收購水蜜,進行高溫濃縮除水封裝等等加工手段后得到的蜂蜜,市面上大部分在售的都是濃縮蜜。

由于使用高溫破壞了蜂蜜中的活性酶,使蜂蜜中花香味很淡。


假蜜假在哪里?

一、白砂糖造假

喂食采蜜期的蜜蜂白糖水,產出質量不高的蜜;或高溫融化白糖,加入香精色素,再混合一些蜂蜜,勾兌出售。


二、果葡糖漿造假

使用大米糖漿、玉米糖漿仿冒蜂蜜,或與蜂蜜混合后出售。


三、其他不規范操作

例如小攤販購入大量假蜜,倒入蜂巢內,假冒蜂農謊稱“現場搖蜜”等等,欺騙消費者。


怎么辨別真假?

看觀察商品名

購買蜂蜜的時候,要注意商品名:是某某蜂蜜、還是某某蜂蜜膏或蜂蜜乳等。

由于國標明文規定:不得在蜂蜜里添加或混入任何蜂蜜以外的物質,于是某些造假廠商只能在假蜂蜜的商品名后添加“膏、乳”等迷惑性的字詞,把蜂蜜調制品包裝成純蜂蜜來打擦邊球。


盡量不要購買“老人蜜”、“兒童蜜”、“美容蜜”等名稱的蜂蜜,這些基本都是有添加、有調制過的混合物,而非純蜂蜜。

不買沒有花源的蜜。蜂蜜的來源是花蜜,而花蜜的來源是植物的蜜腺,當植物要開花時,花心的蜜腺才會分泌花蜜,而例如玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已經退化,所以就沒有“玫瑰花蜜”之說。

又比如水蜜桃蜜,由于水蜜桃等果樹在種植過程中或多或少都會噴灑農藥,防止果蠅侵蝕產卵,保證水果品質,而蜜蜂對農藥氣味非常敏感,甚至農藥會引起蜜蜂大批死亡,所以當市面上號稱有“水蜜桃蜜”時,請當心有假。

建議買常見的蜜:比如洋槐蜜、荊條蜜、棗花蜜、龍眼蜜、油菜蜜等等。


反過來看—觀察瓶背原料表

觀察原料里是否含有:果葡糖漿、大米糖漿、玉米糖漿、麥芽糖、低聚糖等等字眼,出現這些詞則完全是摻假或調制的蜂蜜制品,而非真蜂蜜。


搖一搖—蜂蜜加點水搖一搖

拿一個礦泉水瓶子,裝半瓶水和一兩勺家里的蜂蜜,快速晃動瓶子讓液體產生氣泡。


由于真蜂蜜中含有大量活性酶,經過搖晃后產生的氣泡豐富且持續時間長,有些甚至12小時仍未消泡;而摻假蜂蜜、和工廠高溫濃縮加工過的蜂蜜由于沒有活性酶或活性酶被破壞,氣泡稀少并且較大,短時間內就能消泡。

用這個方法可以快速鑒別家中蜂蜜的大概品質,有泡表明蜂蜜純度較高,含酶豐富;立馬消泡表明可能是假冒蜂蜜,也有可能是濃縮蜜。


轉過身不看—石頭蜜一定假

遇到路邊攤販在售賣成塊的固體蜂蜜,并且美其名曰山上野生的蜜塊,快快走開不要聽忽悠。因為我們知道蜂蜜來自于蜜蜂,而蜜蜂筑蜂巢產蜜,沒有蜂巢的蜜塊,一定是假蜜。


哪里能買到上好的蜜?

由于生產一斤蜂蜜需要約170只蜜蜂盡其一生、采盡一百萬朵花、飛行22萬公里所得;

如果有上好的蜜源地和健康、優質的蜂種,且蜂農不考慮成本,只在蜜完全成熟后采,想必這樣的高等蜂蜜分分家人朋友就所剩無幾。

廠家的參與雖然一方面讓蜂農至消費者的定線被拉長,讓某些黑心廠家有機可乘,但同樣也讓蜂蜜商品能從蜂農手里以更加規范、標準的質量到達消費者手里。


只要在相對正規的商場或門店,選擇上文中洋槐蜜、荊條蜜等常見蜂蜜品種,并選擇有QS質量標識、名稱后綴為“某某蜂蜜”的商品,就可以基本買到沒有問題的蜂蜜產品。



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