當前位置:首頁 > 蜂蜜真假鑒定方法 > 正文內容

只有真蜂蜜才結晶,真蜂蜜才有氣泡

admin1年前 (2021-03-04)蜂蜜真假鑒定方法314



只有真蜂蜜才結晶,真蜂蜜才有氣泡





網上的那些方法靠譜嗎?


純天然蜂蜜的兩大特點


先說拉絲。什么東西才會拉絲?生活中拉絲好的就只有蜂蜜嗎,這倒不是。

凡是粘稠的液體都會拉絲,越是粘稠的東西拉絲反而越好,所以拉絲這個東東,只能看液體的粘稠度,或者說成濃度,并不會說明這個粘稠的液體是什么。

而且,現在很多廠家為了迎合消費者喜歡黏稠的心理,會加入增稠劑,或者高溫濃縮脫水,所以這方法其實并沒有啥卵用,真的假的都能滿足。

真正的自然成熟的蜂蜜正常在41/42波美度,并不是太過于粘稠。這個粘稠的程度和外界的溫度也有很大關系,冬天看起來就很粘,夏天就顯得稀。

再說某些說靠品嘗的方法:靠口感是不行的。因為,大家注意了,我要說因為了:不同蜜種口感都不一樣,有的清涼,有的濃郁,有的酸點,有的苦點,有的香點,各有千秋,如果你沒有長期吃好蜜的經驗,你何來的靠口感?

比如百花蜜,有些人真的以為百花蜜就是一種蜜,就應該顏色一樣,口感一樣,這是大錯特錯!

去年我們在你內蒙古采的草原百花蜜,和我們前些年在江蘇啊采的百花蜜就不一樣!為何?因為花不一樣啊,百花的意思就是多種花蜜同時采,多種蜜的混合,不同地方的花都不同,況且不同人的感覺是不同的,相同的甜度,有的人覺得甜,有的覺得一般,你說怎么辦?!

還有個更加腦殘的方法,我都不好意思說,就是那個用燒紅的鐵絲插到蜂蜜里看冒煙的,怎么滴~,鐵絲往哪里插不冒煙啊........


純天然蜂蜜至少有以下兩種特性:

蜂蜜結晶;

蜂蜜表層可能會有氣泡。

只有真蜜才結晶:

結晶是因為什么呢,可能有些人不懂,覺得蜂蜜產生沉淀是因為白糖從蜂蜜里出來了。

蜂蜜成分主要以單糖為主,即葡萄糖和果糖,如果葡萄糖的含量比例相對較高,果糖低,那么這種蜂蜜就比較容易結晶,比如油菜花蜜,椴樹蜜,反之則難,比如槐花蜜,龍眼蜜。

但是有一點要千萬記住,所有的蜂蜜都會結晶,只不過難易程度有差別。

有的人認為有些蜜種不會結晶,比如槐花蜜、龍眼蜜,他們不過是難結晶而已。結晶是真蜜的物理性質,不會影響營養,是很正常的,而且結晶是很復雜的過程,不同批次、不同保存方式結晶的情況也不會相同。


真蜜才會產生氣泡

因天然蜂蜜有蜜蜂分泌出來的活性酶,所以純天然蜂蜜在天氣熱的時候或者攪拌后可能會起泡。

這種活性酶在溫度高于40攝氏度之后,會慢慢失去活性,所以經過高溫加工濃縮的、摻假的蜂蜜是不會產生氣體的。就是因為蜂蜜中有活性酶。

所以沖水最好不要用高于60℃的水,因為高于60度活性酶會基本會被完全破壞。


聲明:本站不從事商業活動、不生產及銷售任何產品;網站內容來源于網絡,如有侵權,請聯系我們刪除,轉載請注明出處。

發表評論

訪客

◎歡迎參與討論,請在這里發表您的看法和觀點。
日本中文字幕亚洲乱码