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蜂蜜謠言不攻自破食用保存有訣竅

admin3個月前 (12-23)蜂蜜的作用與功效76





蜂蜜因其口味佳、營養豐富,受到許多養生人士的喜愛。但網上也有一些聳人聽聞的傳言。比如聽到較多的,長期吃蜂蜜會致癌、致畸,還會催性早熟。事實果真如此嗎?

激素劑量遠不到能致病

蜂產品中的蜂王漿、蜂膠,因其中含有激素,被認為會引發乳腺癌、兒童性早熟等。
我國科學家曾對蜂王漿的性激素進行檢測。結果發現,其中僅含極微量性激素,離引發疾病劑量相差甚遠。蜂王漿中含有能促進生長激素分泌的脂肪酸、蛋白質等,用于培育蜂后和幼蟲,但通常這類物質在被人體食用后會被破壞,失去活性。

蜂膠中含有的植物雌激素主要是黃酮類物質,對女性而言,通常利大于弊,導致乳腺疾病可能性很小。當然,乳腺疾病患者不建議服用蜂膠來改善,因為其并不具有治療或改善疾病的作用。

不和蔥同吃 原因在口感

還有傳言說,蜂蜜和蔥不能一起吃,因為蜂蜜含有機酸,蔥有含硫化合物,一起吃會發生中毒。
實際上,中毒可能性極小。蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖,有機酸含量極微量。即使有機酸和含硫化合物碰一起,要發生化學反應需要一定量催化劑。
蜂蜜不建議和蔥一起吃,其實主要原因是口感。蜂蜜香甜,而蔥辛辣刺激,兩者口感相差太大,不適合一起食用。

能治便秘 因果糖不耐受

喝蜂蜜水治便秘,確實有一定道理,但并非對所有人起效。
部分人喝蜂蜜水能通便,是果糖不耐受。這類人由于不能完全吸收果糖,殘留在腸道中的果糖被菌群分解,產生氣體,從而促進腸道蠕動,呈現出“通便”效果。

依靠蜂蜜水通便并不是好辦法,因為這會影響腸道菌群平衡。想通便,不如多補充膳食纖維、增加飲水量和加強鍛煉。

不需要放冰箱保存

很多人擔心蜂蜜變質,就放入冰箱冷藏。實際上,蜂蜜在18℃以下環境中可長期儲存,無需放入冰箱。在存放方面,更應注意以下幾點。
應防潮、防發酵。盛放蜂蜜的容器一定要蓋嚴,盡量避免與有異味的物質放在一起。

避免用金屬器皿。蜂蜜是弱酸性液體,對鋅、鐵、鋁等器皿有腐蝕作用,宜用非金屬容器貯存。
蜂蜜結晶為正?,F象。在常溫下,蜂蜜呈粘稠流體狀,或部分及全部結晶。是否易結晶,與蜂蜜品種有關,也與溫度有關,13℃-14℃是蜂蜜最易結晶的溫度。蜂蜜結晶后,不會影響其品質。 據科普中國

來源: 浙江老年報

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