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正山小種紅茶品種,正山小種的分類

admin2個月前 (01-06)花茶50



正山小種紅茶品種

正山小種分煙種和無煙種,以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏作為區分依據,而這兩種不同制作工藝生產出來的茶有較為明顯的區別。沒有用松針或松柴熏制的則稱為“無煙正山小種”,無煙正山小種的外形色彩為深褐色。有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”,因為熏制的原因,煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些。從湯色上區別,無煙正山小種湯色紅艷,清澈明亮;煙正山小種則色彩更加濃艷。從內質上區別,煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著,滋味更甜醇,而且,煙正山小種另具有獨特的松煙香味,別具風味。


正山小種的分類

1、金駿眉
金駿眉是正山小種茶的頂級品種。此茶沖泡后其湯色金黃,具淡而甜的花香、蜜香、果香,品之甘甜潤滑,葉底外形細小而緊秀,故而取名中含有“金”。因新開發的產品只選用產自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料,又期望新作能夠如駿馬般奔騰發展,故而取名中含有“駿”。茶葉的形狀似眉毛,“眉”還具有壽者、長久之意,故而取名中含有“眉”。
2、銀駿眉
銀駿眉是與金駿眉一同被研制出來的。銀駿眉是于谷雨前采摘于武夷山國家級自然保護區內海拔1500-1800米高山的原生態小種野茶的茶芽,制作500克銀駿眉需數萬顆標準嫩芽,一芽一葉。銀駿眉在外形上條索緊細,鋒苗顯秀,色澤油潤,稍顯黃毫之色。銀駿眉精心選取一芽一葉,以正山小種傳統手工工藝進行制作,不過篩,所以條形保持完好,外形上已經類似于工夫紅茶的條索了。銀駿眉蓋碗邊的湯色顯得綠黃清澈,湯色金黃清澈;銀駿眉香氣獨特,清高持久,是一種花香與果香混合的綜合香型,滋味鮮爽甘活,喉韻悠長。
3、銅駿眉
銅駿眉又常被叫做赤甘(一芽兩葉),又根據葉子的張開程度,分為小赤甘(葉子未張開)和大赤甘(葉子張開)。銅駿眉與金、銀駿眉同為駿眉系列,根據茶葉的品質及采摘的標準不同,在前面加上金、銀、銅來區分駿眉的等級。銅駿眉同為正山小種的高端品種,品質只比頂級的金、銀駿眉稍遜,而性價比更高,因此為駿眉系列的流行品種。
4、百瑞香
百瑞香也屬于正山小種紅茶。白瑞香茶種是武夷十大名樅之一,最早生長在武夷巖茶產區,多制為烏龍茶。后引種至桐木關自然保護區,茶葉品性發生了微妙的變化,自嘉茶將其用傳統正山小種工藝制成紅茶。普通正山小種有天然花香,香不強烈;與它相比,白瑞香茶種屬于高香品種,香氣持久,因此取名百瑞香。干茶有小種典型的純粹甜香味,條索勻細緊結,顏色墨黑有暗光;湯色紅亮沉郁;香氣是典型的幽蘭和白桂味。


1、干茶
從外形上看,正山小種的條索壯實,緊結,勻整潔凈,色澤烏黑油潤,干聞具有特殊的松脂香和桂圓干香。
從內質上看,具有特有的高山韻和桂圓干味,是別的任何一種紅茶所不具備的。
2、茶湯
正山小種紅茶的湯色橙紅、明亮、清澈,滋味醇厚,甘滑爽口,不苦不澀,回甘持久,無論清飲或加糖加奶調飲都很適合。而且耐沖泡,四五泡后各種特征仍然明顯。
3、貯藏
正山小種紅茶耐貯藏,一般貯放3~5年后,松煙香進一步轉化為干果香,香味更加醇滑、甘甜。而且正山小種紅茶有養胃養顏,不上火的保健功能。



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