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正山小種保存注意事項

admin3個月前 (01-06)花茶57



正山小種作為發酵茶,存放于高溫的環境中容易加速茶葉的氧化,長期高溫存放會使茶葉出現變質的情況。一般來說,5-10攝氏度都是正山小種比較理想的存放環境溫度。

茶葉本身就屬于疏松多孔的結構,容易吸收周邊環境的濕氣,如果正山小種的含水量超過5%,那么會大大加快茶葉變質的進程,因此儲存環境要保證干燥。如果正山小種已經出現輕微受潮的情況,要及時使用文火烘焙或使用吸濕劑使之干燥再作保存。

減少儲存容器內的空氣
正山小種內對人體有益的多酚類物質,遇到空氣很容易會發生氧化反應。因此除了保持外界環境的低溫干燥外,茶葉儲存容器內的空氣也應盡量減少。有條件的話可以盡量抽成真空狀態或使用真空袋包裝后再保存,而用茶葉將容器填滿也能在一定程度上減少空氣量。
要同時達到低溫、干燥、隔絕空氣的保存條件,一般家庭最簡易的方法就是使用冰箱冷藏保存。首先,將茶葉放置于錫罐、玻璃罐等容器密封保存,防止與冰箱內其他食物發生串味。最后放置在冰箱的保鮮層即可,冰箱保鮮層溫度一般在3到10攝氏度,十分適合正山小種的保存。
總之,正山小種滋味醇厚,帶有桂圓湯味,很多人都喜歡喝,特別是加入牛奶,更是別有一番滋味。但是,想要選購到正宗的正山小種就需要用心,不注意就會買到不好的茶葉。

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